Comentarios en: El Aceite de Orujo de Oliva su origen es la aceituna http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/?utm_source=rss&utm_medium=rss&utm_campaign=el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna El blog sobre la cultura de los AceiteS de Oliva Tue, 26 Sep 2017 04:58:00 +0000 hourly 1 Por: Twisk http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-594 Twisk Wed, 25 Sep 2013 11:08:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-594 Gracias por el tiempo que tomaste par constestarme de forma tan precisa, Rosa. Tengo todas mis dudas resueltas.

Saludos amistosos a ti. :-)

]]> Por: Rosa Marchal http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-593 Rosa Marchal Wed, 25 Sep 2013 08:26:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-593 La “cantidad de olor y sabor agradable” de los aceiteS de oliva vírgenes está directamente relacionado con la “intensidad de frutado”, cuyo valor está comprendido entre 0 y 10. Tanto la calidad virgen como la extra, por ley, tienen que tener un valor superior a 0, es decir deben oler al fruto de donde provienen. Según esto, es lógico pensar que nos podemos encontrar, dentro de una misma calidad, distintas intensidades de olor.
La diferencia fundamental entre la calidad extra y la calidad virgen radica en que el aceite de calidad virgen presenta también olores y/o sabores,en intensidades muy pequeñas (menor o igual a 3,5), que no son propios de la aceituna fresca sino que aparecen como consecuencia de alteraciones en el fruto o provocadas en el proceso de elaboración.

Si quieres disfrutar de sensaciones organolépticas al consumir aceiteS de oliva, no dudes en consumir “Extras” de alta gama, pero no olvides que lo que le confiere esas características se van con el calor y la mala conservación.
Otra concepto importante, desde el punto de vista de salud, es que “cualquier aceite cuyo origen sea la aceituna es mejor que el resto de los aceites comestibles.
Saludos :)

]]> Por: Twisk http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-592 Twisk Tue, 24 Sep 2013 11:46:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-592 Si, gracias, Rosa. Lo que me queda por preguntarte es: cual de los aceites de oliva tiene mas sabor a aceitunas, el virgen o el extra?

]]> Por: Rosa Marchal http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-590 Rosa Marchal Tue, 24 Sep 2013 10:06:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-590 El aceite de orujo que se comercializa es “aceite de orujo de oliva” que es la unión de aceite de orujo -en principio sin sabor- y aceites de oliva vírgenes, en cualquiera de sus calidades -virgen o extra- siendo este el que le aporta el sabor, por lo que no es de extrañar que tenga sabor que nos recuerde a la aceituna.
Espero haberte resuelto la duda :)

]]> Por: Twisk http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-588 Twisk Fri, 20 Sep 2013 15:07:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-588 Rosa, hay algo que no entiendo, pero seguro que tu tendras la respuesta. Hace años, en España (donde no vivo) compre una botella de aceite de orujo sin saber lo que era. Me sorpriendio el sabor tan fuerte de oliva que tenia, era muchisimo mas que lo normal del aceite de oliva. La verdad es que era une delicia!

Tu dices que el aceite de orujo no tiene sabor… entonces, que fue aquello que tome? Una mezcla?

]]> Por: Rosa Marchal http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-556 Rosa Marchal Mon, 11 Feb 2013 20:05:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-556 1000 gracias :)

]]> Por: OrOliveSur http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-555 OrOliveSur Sat, 09 Feb 2013 09:46:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-555 Que vamos a opinar Rosa de tus clases magistrale??? Chapó.
Saludos.

]]> Por: Rosa Marchal http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-540 Rosa Marchal Mon, 04 Feb 2013 10:20:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-540 Todos los aceites de semillas se extraen con hexano, p.e. el de girasol y nadie se cuestiona lo del hexano porque este se pierde en el resto de los procesos hasta que llega a botella. Si un aceite está etiquetado en el mercado, la consejería de Salud vela por la seguridad alimentaria y eso indica que no hay riesgo para la salud.
La ventaja del aceite de orujo frente al de semillas es su composición en ácidos grasos – alto contenido en ácido oleico-
Yo no lo utilizo por poder permitirme el lujo de utilizar vírgenes al estar en la cuna del olivar, e incluso nos gusta el sabor de la mayonesas hechas con él, pero hay gente que utiliza girasol por no tener casi sabor. En estos casos se podría utilizar aceite de orujo de oliva que tampoco sabe y es más beneficioso para la salud. También sería aconsejable que los restaurantes que fríen con girasol utilizasen aceite de orujo de oliva que fríe mejor ( los alimentos salen más crujientes y se empapan de menor cantidad de aceite).
Gracias por tu comentario y si continuas teniendo dudas pregúntame que intentaré aclararlas
Un abrazo

]]> Por: Loladealmeria http://www.rosamarchal.es/2013/01/29/el-aceite-de-orujo-de-oliva-su-origen-es-la-aceituna/#comment-538 Loladealmeria Sun, 03 Feb 2013 23:58:00 +0000 http://www.rosamarchal.es/?p=832#comment-538 Pues en mi casa siempre se ha dicho que el aceite de orujo es malo para la salud. Según tu post no lo es pero y ese agente químico (Hexano) para disolver y sacar mas aceite ?? eso es perjudicial?? me interesa saber tu opinión. LO Utilizas en tu casa en determinadas preparaciones ??

]]>