No se debe poner en valor frente al consumidor los Aceites de Oliva Vírgenes Extras a expensas de tirar por tierra el resto de los aceites cuyo origen son la aceituna
Mi participación en el foro “Mujeres dinamizadoras del mundo rural” organizado por el IDEAL para conmemorar el Día de la Mujer Rural en Alcalá la Real (Jaén)
El término “acidez de un aceite” es el nombre de una determinación analítica que nos indica la “cantidad de ácidos grasos libres que tiene” y no tiene relación directa con el sabor.
El color no es un parámetro de calidad técnica de los aceites de oliva, pero es un parámetro de calidad para el consumidor.
Tras ver en post anteriores que los aceites de oliva vírgenes son “Zumos naturales de aceituna”, ahora veremos las 3 calidades distintas dentro de estos.
Química, especialista en Aceites, Jefa Panel Acreditado. Emprendedora desde 1981, 30 años rodeada de AOVEs. Apasionada por la Cultura de los Aceites de Oliva.
